La recette du Panda Gin résulte de notre amour pour les spiritueux de qualité et le besoin de créer un produit totalement inédit. Des mois de recherche ont été nécessaires pour extraire la combinaison exacte des saveurs de nos botaniques. Nous avons analysé les molécules de nos ingrédients, identifié le profil aromatique et défini quel était le meilleur processus de distillation.
Ce processus nous permet de contrôler avec précision la qualité et la saveur de notre gin. Une partie de nos plantes, notamment les baies de genévrier, sont broyées et macérées dans de l'alcool de base avant d'être transférées dans l'alambic. Elles donnent de la profondeur et de la sensation en bouche, des saveurs riches et plus franches. Ensuite, notre infusion de litchis, cerises, écorces d'orange et étoiles d’anis - pour n'en citer que quelques-uns – apporte à notre alcool ces belles notes fruitées, vives et riches. Les plantes les plus délicates, comme le romarin et le basilic, sont macérées séparément. Cela permet d'éliminer les huiles et les composés aromatiques de la matière végétale. Ils sont ensuite filtrés et ajoutés à l’alambic, ce qui donne au gin ses notes herbacées.
Nous utilisons l’alambic Pot Stills - également appelé alambics continus – pour distiller six fois notre recette. À la sortie de l’alambic, la teneur en alcool dépasse les 90°. Panda contient 0% de sucre. Nous veillons également à préserver les qualités individuelles de nos baies biologiques.
Le processus de distillation s'achève à l'aide d'une colonne de rectification à plusieurs plateaux. Ce contrôle précis nous permet d'équilibrer parfaitement la recette finale. Nous produisons tout sur place, de la distillation à la mise en bouteille.
Depuis sa création en 2017, Panda Gin n’a cessé de surprendre les professionnels et les amateurs. Nous arborons avec fierté notre double médaille d’or du célèbre concours CWSA 2020, nos deux étoiles de l’ITQI 2018, notre médaille de bronze au World Gin Awards 2021, notre IF desin award 2021 et notre médaille de bronze au World Trophy 2021.
