De “Aviation”-cocktail: een klassieker in een modern jasje

De geschiedenis van de ‘luchtvaart’-cocktail

De "Aviation" -cocktail is een klassieke cocktail die in het begin van de 20e eeuw werd gecreëerd door een barman genaamd Hugo Ensslin. Ensslin werkte in het Wallick Hotel in New York en creëerde de cocktail in 1916 voor het cocktailboek van het hotel, 'Recipes for Mixed Drinks'.

De naam "Luchtvaart" verwijst naar de luchtvaart, een vakgebied dat destijds in opkomst was en mensen fascineerde door de vooruitgang in de luchtvaart. De cocktail wordt ook wel "Blue Moon" genoemd vanwege de blauwe tint, die wordt bereikt door de toevoeging van crème de violet.

Het originele recept van Hugo Ensslin bevatte gin, citroensap, maraschino (kersenlikeur) en crème de violet. Crème de violet werd echter in de jaren zestig niet meer geproduceerd en het recept werd gewijzigd om in plaats daarvan triple sec toe te voegen. Dit leidde tot een versie van de cocktail zonder de karakteristieke blauwe tint.

De laatste jaren is er sprake van een heropleving van de belangstelling voor klassieke cocktails en nu wordt er weer crème de violet geproduceerd. De bartenders konden daardoor terugkeren naar het originele recept voor de ‘Aviation’-cocktail met zijn prachtige blauwe kleur en unieke smaak.